Первым под раздачу попал майонез – этот соус диетологи традиционно называют калорийной бомбой. И, между прочим, не зря – в 100 граммах магазинного майонеза больше 600 калорий! Его томские ученые-медики предлагают заменить или майонезом домашнего приготовления, или хотя бы разбавить в пропорции 50%/50% несладким йогуртом. Калорийность снизится вдвое, да и вредных трансжиров и прочих консервантов будет гораздо меньше.
Картошку тоже поставили под сомнение – этот крахмалистый продукт для худеющих не очень полезен. В сочетании с уже упомянутым майонезом из магазинного ведерка, а также прочими составляющими вроде колбасы, получается совсем нажористым. Привычный корнеплод предлагают заменить на кабачок, приготовленный на пару, или отварной корень сельдерея. Честно говоря, для меня альтернатива не очень понятная – просто потому что я никогда ни паровой кабачок, ни тем более корень сельдерея для новогоднего стола использовать не пробовала.
Морковку, которую многие хозяйки тоже кладут в оливье, предлагается променять на свежий болгарский перец – он менее калорийный. Тут, кстати, я не возражаю – болгарские перцы с удовольствием ем почти в любом виде.
Изюминку оливье, соленые огурчики, тоже объявили врагом – мол, слишком много соли. А в сочетании с обильным питьем, которое за новогодним столом почти неизбежно, мы на утро часто получаем лицо китайского пчеловода и ноги слона – то есть отеки. Ну, что верно, то верно. Соленые огурцы специалисты Сибирского университета предлагают заменить на свежие или малосольные. Кстати, довольно неплохая альтернатива.
Ну и, наконец, колбаса – куда же без нее. Жирная, с красителями, консервантами, но такая, зараза, вкусная! От нее ученые тоже предлагают отказаться и заменить на вечных спутников всех сидящих на диетах барышень – вареную грудку курицы или индейки. Честно скажу – я эти курогруди видеть иной раз не могу, но в салате они будут смотреться, на мой взгляд, не хуже «докторской». И уж в любом случае натуральнее.
А вот зеленый горошек и куриные яйца менять ни на что не надо – эти ингредиенты незаменимы, и притом для фигуры и самочувствия не вредны. Ровно так же, как и репчатый лук и зелень. Правда, салат в итоге получится уже совсем другой – не оливье.
Что вы думаете по поводу нового прочтения рецепта оливье? Как считаете, можно ли заменить картошку на сельдерей, а морковь – на перец? Мне вот стало интересно, что получится в итоге. А вам?
